未壓碎的葡萄，成功釀造美酒
1. 前言
釀酒是人類歷史上的一項傳統(tǒng)工藝，而葡萄酒則是其中最被人們推崇和追捧的一種。在釀造葡萄酒的工藝過程中，最為關(guān)鍵的一步就是壓碎葡萄采取其汁液，然而有些釀酒師卻選擇不將葡萄壓碎卻成功地釀造出美酒。本文將探討未壓碎的葡萄如何可行，并且成功釀造出美味的葡萄酒的方法。
2. 未壓碎葡萄的優(yōu)勢
傳統(tǒng)上，釀造葡萄酒時，釀酒師通常會將葡萄壓碎釋出果汁，再進一步醒發(fā)酵。然而，有些釀酒師選擇不將葡萄壓碎卻能成功釀造出美酒，這種做法有什么優(yōu)勢呢？
保留更多的醇香
未壓碎的葡萄在發(fā)酵過程中更為濃烈，因為皮和果肉可以一起發(fā)酵，而不僅是果汁。這使得最終酒的口感更為深厚迷人。
更為健康
未壓碎的葡萄可以更好地保留自然的味道和更多的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是葡萄酒中的黃酮類化合物，這些化合物具有很強的抗氧化功效，并且能夠預防心血管等疾病。
更加可持續(xù)
不必像傳統(tǒng)的葡萄酒釀造一樣先將葡萄壓碎再存儲，而是可以直接將未壓碎的葡萄釀造成葡萄酒，這樣將會減少很多對環(huán)境的影響。
3. 釀造未壓碎葡萄酒的步驟
雖然不將葡萄壓碎似乎更簡單，但這并不代表未壓碎葡萄的釀造過程就不能精細化了。以下是一些步驟來制作美味的未壓碎葡萄酒：
挑選合適的葡萄
挑選適合釀造葡萄酒的葡萄是至關(guān)重要的。需要選擇成熟程度適宜、品質(zhì)良好和新鮮的葡萄。最好是在 壓力背景下垂直成排放置的葡萄
清洗和去梗
將葡萄用涼水清洗干凈，并把葡萄稈拔掉。
加入酵母
這一步是為了啟動發(fā)酵過程，可以加入干酵母或者自然酵母。
發(fā)酵
在加入酵母的一段時間里會出現(xiàn)發(fā)酵過程，這個階段持續(xù)時間最長，通常會持續(xù)大約兩周左右。要保證溫度和濕度適宜，否則酵母可能會失去活性。
過濾
當葡萄酒顏色和香味成為你期待的樣子時，你要將其過濾，以將液體從固體中分離出來。
釀造
最后一步是存儲和瓶裝葡萄酒。
4. 結(jié)論
未壓碎的葡萄在釀造葡萄酒過程中雖然讀起來有些奇怪，但它具有釀造出獨特口感、有機健康的葡萄酒的潛力，這種方法可以更好地保留其自然的味道和更多的營養(yǎng)成分；而且此方法在環(huán)保上也更為可持續(xù)。創(chuàng)造美味酒還需要科學嚴謹?shù)姆椒āM腔熱情、耐心等等，未壓碎的葡萄酒的采用更是讓我們開闊了新的視野。
